Implementasi Kualitas Pelayanan (Quality of Service) Pedagang Sentra Wisata Kuliner Ikan Bulak Kota Surabaya

Article Sidebar

PDF
Published: Jan 15, 2025
DOI: https://doi.org/10.56799/jceki.v4i2.7563
Keywords:
Kualitas Pelayanan, Pelayanan Pedagang, Sentra Wisata Kuliner

Main Article Content

Endah Lestari
Politeknik NSC
Frima Maharani
Politeknik Nest
Anis Nur Chabibah
Politeknik NSC Surabaya

Abstract

Sentra Wisata Kuliner Ikan Bulak di Kota Surabaya merupakan salah satu destinasi kuliner terkenal yang menawarkan berbagai jenis olahan seafood, untuk mempertahankan dan meningkatkan jumlah pengunjung kualitas pelayanan (Quality of Service/QoS) menjadi faktor penting yang harus diperhatikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas pelayanan pedagang di Sentra Wisata Kuliner Ikan Bulak dan mengevaluasi tingkat kepuasan pelanggan terhadap layanan yang diberikan. Metode penelitian yang digunakan adalah kuantitatif, dengan pendekatan kuantitatif deskriptif. Data dikumpulkan melalui kuesioner yang disebarkan kepada pengunjung dan pedagang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar pedagang telah memenuhi standar kualitas pelayanan yang diharapkan. Indikator kebersihan area dan penggunaan perlengkapan bersih mendapat penilaian tertinggi, sementara aspek penyajian makanan dan penggunaan masker memerlukan perbaikan.

Downloads

Download data is not yet available.

Article Details

How to Cite
Lestari, E., Maharani, F. ., & Chabibah, A. N. . (2025). Implementasi Kualitas Pelayanan (Quality of Service) Pedagang Sentra Wisata Kuliner Ikan Bulak Kota Surabaya. J-CEKI : Jurnal Cendekia Ilmiah, 4(2), 849–858. https://doi.org/10.56799/jceki.v4i2.7563
Issue
Vol. 4 No. 2: Februari 2025
Section
Articles
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

References

Ariani, D. W., & Siahaan, S. (2021). "Pengaruh Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Pelanggan di Industri Kuliner." Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 23(1), 45-59.

Besra, E. (2012). Potensi Wisata Kuliner dalam Mendukung Pariwisata di Kota Padang.

Chowdhury, M. A., & Ahmed, N. (2023). The impact of service quality on customer satisfaction in the foodservice industry: Evidence from Bangladesh. Journal of Hospitality and Tourism Management, 52, 165-175.

Dewi, M. K., & Yuliana, M. (2021). Evaluasi Kualitas Pelayanan pada Restoran di Kota Bandung: Pendekatan Kuantitatif. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 12(3), 223-236.

Gunawan, G., & Widodo, S. (2022). Peran Personal Hygiene dan Sanitasi dalam Meningkatkan Kepuasan Pelanggan di Industri Kuliner. Indonesian Journal of Hospitality Management, 8(1), 34-46.

Harsana, M., & Triwidayati, M. (2020). Potensi Makanan Tradisional Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner di D.I Yogyakarta.

Indrasari, Meithiana. 2019. PEMASARAN DAN KEPUASAN PELANGGAN. Surabaya. Unitomo Press.

Kusuma, H. P., & Prabowo, D. (2024). Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan di Industri Makanan dan Minuman. International Journal of Culinary Arts, 15(2), 89-102.

Kusuma, A. R., & Sulistyowati, E. (2022). "Evaluasi Kualitas Pelayanan pada Destinasi Wisata Kuliner: Fokus pada Faktor Kebersihan dan Sanitasi." Jurnal Pariwisata dan Perhotelan, 19(3), 89-102.

Lupiyoadi dan Hamdani, 2006. Manajemen Pemasaran jasa Edisi kedua. Penerbit Salemba Empat: Jakarta

Mardiana, R., & Sari, P. (2023). Analisis Kepuasan Pelanggan Terhadap Kualitas Pelayanan di Restoran Kecil dan Menengah. Journal of Service Science and Management, 16(4), 789-802.

Nugroho, S. (2019). "Analisis Kualitas Pelayanan dalam Industri Kuliner dan Dampaknya terhadap Kepuasan Konsumen." Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 21(4), 345-359.

Sari, A. D., & Santoso, P. (2021). Kualitas Pelayanan dan Kepuasan Konsumen dalam Industri Kuliner: Studi Kasus di Surabaya. Jurnal Administrasi Bisnis, 19(2), 145-159.

Sari, Y. P., & Prasetyo, H. (2023). "Penerapan Teknologi untuk Meningkatkan Kualitas Pelayanan di Restoran: Studi Kasus di Surabaya." Jurnal Teknologi dan Manajemen, 26(1), 78-91.

Santosa, S., & Putra Syahada, A. (2024). Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Melalui Kepuasan Pelanggan Sebagai Variabel Intervening Studi Kasus Pada Pospay Loket Kantor Pos Cabang Majalengka 45400. Jurnal Bisnis Dan Pemasaran, 11 Nomor 2, 18–34.

Setiawan, R. (2024). "Kualitas Pelayanan dan Kepuasan Pelanggan pada Usaha Kuliner: Pendekatan Kuantitatif." Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora, 20(2), 65-80.

Setiwati, Erna., & Murwanti, S. (2006). Pengaruh Kualitas pelayanan dan Kepuasan Pelanggan dalam Pembentukan Intensi Pembelian Konsumen.

Susanto, A., & Yani, T. (2022). Implementasi Standardisasi Kebersihan dan Sanitasi di Tempat Makan: Kajian dari Industri Restoran. Journal of Foodservice Business Research, 22(3), 310-325.

Supeno, W. (2018). Implementasi Kualitas Pelayanan di Era Disrupsi Pada PD BPR Bank Jombang Jawa Timur. Widya Cipta, 2(2), 255–262. http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/widyacipta

Taufik, M., & Arifin, Z. (2022). "Pengaruh Kebersihan dan Sanitasi terhadap Persepsi Kualitas Pelayanan di Usaha Kuliner." Jurnal Administrasi Bisnis, 18(4), 121-134.

Wahyudi, A. (2021). "Pengelolaan Kualitas Pelayanan di Industri Kuliner: Perspektif Konsumen dan Pedagang." Jurnal Manajemen Pelayanan, 22(3), 234-247.

Wulandari, N., & Hidayat, S. (2024). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kualitas Pelayanan di Restoran Keluarga di Jakarta. Journal of Tourism and Hospitality Management, 18(1), 56-67.