Pengaruh Beban Kerja dan Lingkungan Kerja Terhadap Produktivitas di Banquet Kitchen Studi Kasus: Lumire Hotel & Convention Center Jakarta
Main Article Content
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh beban kerja terhadap produktivitas di Banquet Kitchen, pengaruh lingkungan kerja terhadap produktivitas di Banquet Kitchen, serta pengaruh beban kerja dan lingkungan kerja secara simultan terhadap produktivitas di Banquet Kitchen Lumire Hotel & Convention Center Jakarta. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan analisis regresi linier berganda. Data dikumpulkan melalui kuesioner dengan skala Likert yang disebarkan kepada 46 responden yang merupakan karyawan di Banquet Kitchen Lumire Hotel & Convention Center Jakarta, kemudian diolah menggunakan program SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa beban kerja berpengaruh positif dan signifikan terhadap produktivitas, dengan nilai t hitung sebesar 5,820 dan signifikansi <0,001. Lingkungan kerja juga berpengaruh positif dan signifikan terhadap produktivitas, dengan nilai t hitung sebesar 3,175 dan signifikansi sebesar 0,003. Secara simultan, beban kerja dan lingkungan kerja berpengaruh signifikan terhadap produktivitas, dengan nilai F hitung sebesar 129,330 dan signifikansi <0,001. Nilai Adjusted R Square sebesar 0,851 menunjukkan bahwa 85,1% variasi produktivitas dapat dijelaskan oleh kedua variabel tersebut, sedangkan sisanya sebesar 14,9% dipengaruhi oleh faktor lain di luar model penelitian ini. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan evaluasi bagi manajemen Banquet Kitchen dalam mengelola beban kerja dan meningkatkan kualitas lingkungan kerja guna mendorong produktivitas secara optimal.
Downloads
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
References
Afianti, F. (2025). Analisis Pengaruh Lingkungan Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Di Indonesia. Economics and Digital Business Review, 6(1), 237–244.
Ali, H., Sastrodiharjo, I., Saputra, F., Besar, G., Ekonomi, F., Bhayangkara, U., & Raya, J. (2022). Pengukuran organizational citizenship behavior: Beban kerja, budaya kerja dan motivasi (Studi literature review). Jurnal Ilmu Multidisiplin, 1(1), 83–93.
Firjatullah, J., Wolor, C. W., & Marsofiyati, M. (2023). Pengaruh lingkungan kerja, budaya kerja, dan beban kerja terhadap kinerja karyawan. Jurnal Manuhara: Pusat Penelitian Ilmu Manajemen Dan Bisnis, 2(1), 1–10.
Ghozali, I. (2009). Aplikasi analisis multivate dengan program spss. Penerbit Universitas Diponegoro. Semarang.
Jaya, I. G. A. P., Wisnawa, I. M. B., & Arini, N. N. (2023). Pengaruh Beban Kerja dan Stres Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Housekeeping Pada Masa Pandemi Covid–19 di W Hotel Seminyak Bali. Jurnal Ilmiah Hospitality Management, 13(2), 103–110.
Kurnia, H., Sriyogani, I. A., & Nuryati, N. (2021). Implementasi nilai-nilai Pancasila dalam food and beverage departemen di Restoran Hotel New Saphir Yogyakarta. Jurnal Basicedu, 5(5), 4127–4137.
Kurniawan, W. B., Rante, M. W., Hardianti, H., Situmeang, L., Wulandari, P. P., Balillah, E., Dahlan, N., Pratiwi, K. A. D., Suhab, R. F., & Apriani, H. (2026). PENGANTAR PARIWISATA DAN PERHOTELAN. Tren Digital Publishing.
Mularsari, A. (2022). Analisis Strategi Pengembangan Pariwisata Di Bidang Jasa Pelayanan Hotel Roosseno Plaza Jakarta Di Masa New Normal Era. Turn Journal, 2(1), 17–30.
Oktavia, B. M., & Yusnita, N. (2024). Pengaruh Beban Kerja dan Lingkungan Kerja Terhadap Kinerja Karyawan PT Mitraida Nusantara Elektrik Divisi Produksi. JURNAL MANAJEMEN PRATAMA, 1(1).
Pamungkasari, S. A., & Andayani, S. (2024). Analisis sistem pengendalian internal pada siklus pembelian di Departemen Food and Beverage Product. NIKAMABI: Jurnal Ekonomi & Bisnis, 3(2), 10–19.
Permana, I. M. H. A. D., Parwita, G. B. S., & Puspitawati, N. M. D. (2024). Pengaruh Beban Kerja, Stress Kerja, Dan Work-Life Balance Terhadap Kinerja Karyawan Gen Z Di Kota Denpasar. EMAS, 5(7), 68–88.
Pradnyani, D. A. P. N., Budarma, I. K., Sutama, I. K., Wijaya, I. N. C., & Sudarmini, N. M. (2024). Sustainable MICE Model: Case Study at Four Points by Sheraton Bali Ungasan. International Journal of Travel, Hospitality and Events, 3(2), 138–150.
Riskiya Manulang, F., Sulaeman, M., & Rahmiati, dan. (2025). Meningkatkan Produktivitas Karyawan Melalui Lingkungan, Disiplin, dan Motivasi Kerja.
Rompas, M. D., Andih, D. C., Lalamentik, G. E., Sangari, F., Pongtuluran, A. K., Rattu, F. V, & Towoliu, B. I. (2025). Does the Work Environment of F&B Service Department Change During and After the Covid-19 Pandemic? A case study at the Fairfield By Marriott Bali Legian Hotel. International Journal of Tourism Business Research, 4(2), 88–96.
Sigit Hermawan, S. E., & Amirullah, S. E. (2021). Metode penelitian bisnis: Pendekatan kuantitatif & kualitatif. Media Nusa Creative (MNC Publishing).
Sugiyono. (2016). Metode penelitian kunatitatif kualitatif dan R&D. Alfabeta, Bandung.
Sunardi, D., Amelia, A., & Utami, P. (2025). Pengaruh Beban Kerja dan Lingkungan Kerja Non Fisik terhadap Kinerja Karyawan pada PT. In Cesco Logistik Indonesia di Jakarta. SCIENTIFIC JOURNAL OF REFLECTION: Economic, Accounting, Management and Business (Vol. 8, Number 4).
Thesa, N. L., Kalpikawati, I. A., & Sadjuni, N. L. G. S. (2024). Pengaruh Beban Kerja Terhadap Kinerja Karyawan F&B Service Department Di Intercontinental Bali Resort. Journal of Hotel Management, 2(1), 1–9.